|
|
Winterse Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g gedroogde erwten,2 uien,3 teentjes knoflook,1 takje tijm,2 blaadjes laurier, boter,5 sneedjes gerookte bacon,een scheutje (light)room,peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de gedroogde erwten in ruim water;laat daarna de erwten gedurende 2 uur weken in lauw water;schil de uien en de knoflookteentjes;doe de uitgelekte erwten in een grote pot,bedek met zeer veel water,laat zachtjes aan de kook komen,schep het schuim eraf met een schuimspaan;doe de uien en de knoflook bij de erwten,voeg er ook de tijm en laurier er bij,doe het deksel op de pot en laat zachtjes koken gedurende anderhalf uur;giet de gare erwten af en bewaar het kookvocht,neem de tijm en laurier uit de erwten,mix de erwten samen met de ui en de knoflook;laat de puree op een zacht vlammetje pruttelen,laat zoveel mogelijk vocht verdampen tewijl u blijft roeren,voeg er wat boter bij de mooie droge erwtenpuree en leng aan met het kookvocht van de erwten tot een niet te dikke maar ook niet te lopende soep;kruid het lichtjes met peper en zout en laat een paar minuten doorkoken.
|
|
|